O fenômeno da moderação está transformando o mercado de bebidas premium, com os “mocktails” ganhando destaque nos bares mais renomados.
Uma mudança significativa no comportamento do consumidor está redefinindo o cenário das bebidas: a era da moderação. Cada vez mais, as pessoas optam por consumir bebidas sem álcool ou em quantidades reduzidas, priorizando a qualidade e a experiência. Essa tendência não apenas impacta o mercado de bebidas premium, mas também impulsiona a inovação, como evidenciado pela crescente popularidade dos “mocktails” – coquetéis elaborados sem qualquer teor alcoólico – que já são presença garantida nos cardápios dos bares mais badalados.
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Um exemplo notável dessa transformação pode ser observado no Tan Tan, o aclamado bar de Thiago Bañares, que oferece um menu com três opções autorais de mocktails. Essa iniciativa reflete a demanda por alternativas sofisticadas e saborosas que se alinham ao estilo de vida de quem busca moderação.
Essa mudança de paradigma é confirmada por líderes da indústria. Mauro Homem, vice-presidente de sustentabilidade e relações institucionais do grupo Heineken, destaca o sucesso das cervejas 0.0 como um forte indicativo dessa tendência. Segundo Homem, os consumidores não demonstram preocupação em pagar o mesmo valor por versões sem álcool, o que reforça a aceitação e o valor percebido desses produtos. A política da Heineken de não diferenciar o preço entre as versões alcoólicas e não alcoólicas, embora ainda exija explicações, tem sido cada vez mais compreendida e aceita pelo público.
Fonte: Valor Econômico
