Durante os dias de calor intenso, desfrutar de uma cerveja gelada torna-se uma necessidade quase obrigatória. Entretanto, frequentemente não dispomos do tempo adequado ou dos recursos necessários para atingir a temperatura perfeita. Por sorte, há uma estratégia ágil e comprovada para resfriar bebidas: a mistura de gelo, água e sal. Esta técnica é vastamente empregada para diminuir rapidamente a temperatura das bebidas em qualquer ambiente e momento.
O processo de resfriamento utilizando gelo e sal é reconhecido por diminuir a temperatura de solidificação da água, fazendo com que o gelo se liquefaça mais velozmente e absorva o calor das bebidas de maneira mais efetiva. Isso proporciona um resfriamento acelerado, sendo capaz de tornar latas ou garrafas geladas em poucos minutos, dispensando completamente o uso de um freezer.
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Para executar esta estratégia de forma eficiente, é fundamental ter um recipiente amplo, como um balde, bacia ou cooler. Inicialmente, encha o recipiente com gelo. Posteriormente, cubra com água e incorpore uma porção abundante de sal comum de cozinha.
Esta mistura refrigerada acondiciona as bebidas de forma apropriada. Embora alguns tenham recomendado a inclusão de álcool, não há comprovação científica de que ela amplie consideravelmente a eficiência do processo.
Quando a mistura estiver preparada, mergulhe as bebidas e espere entre cinco e quinze minutos. Movimentar esporadicamente as bebidas pode contribuir para acelerar ainda mais o procedimento.
Esta metodologia possibilita que a cerveja, por exemplo, diminua de 20°C para uma temperatura adequada, de forma acelerada. Em contrapartida, o congelador convencional demonstra menor eficiência, necessitando de mais tempo para alcançar a mesma temperatura.
Alternativas para resfriamento rápido
Se o processo de gelo e sal não estiver acessível, existem outras táticas que podem ser aplicadas em situações urgentes. Cobrir latas ou garrafas com papel toalha molhado e posicioná-las no freezer representa uma alternativa funcional. Isso estabelece uma área de contato adicional para transferência de calor, ainda que seja mais demorada que a solução com sal.
Como outra opção, é possível alternar camadas de gelo e bebidas em um cooler, assegurando que o gelo circunde totalmente cada recipiente. Esta constitui uma solução eficaz quando o espaço na geladeira é restrito ou quando se pretende resfriar garrafas que já se encontram frias.
Mesmo desejando bebidas extremamente geladas, é fundamental removê-las da solução no momento apropriado para prevenir o congelamento. Cervejas excessivamente geladas podem perder parcialmente seu sabor característico. Ao retirar as bebidas da solução, é recomendável limpá-las para eliminar qualquer vestígio de sal que possa ter permanecido.
Fonte: Diário do Comércio
